Bordsskick och middagsetikett i Thailand

Sked och gaffel

Skedar och gafflar är de viktigaste matredskapen i Thailand. I allmänna termer kallas en sked "Chon" på thailändska och en gaffel kallas "Som". Förr åt thailändare med händerna, sedan lånade de någon gång sked- och gaffelkulturen från västerlandet och anpassade den för användning i det thailändska köket. Det finns några typer av skedar som thailändare använder på bordet.
Den vanligaste är bords- eller middagsskeden som används för att äta ris och huvudrätter. Vissa restauranger eller vissa familjer använder också en matsked som serveringssked för delade rätter på bordet. En kinesisk sked eller soppsked med ett kort, tjockt handtag som sträcker sig direkt från en djup, platt skål används vanligtvis för soppor eller nudlar. En tesked används regelbundet för varma drycker, desserter, snacks och glass.
För gafflar använder thailändare middagsgafflar till huvudrätten och kakgafflar till efterrätter och snacks. Matskedar och gafflar är mycket användbara och kan användas för att äta de flesta typer av thailändsk mat, från ris, wokad, soppa, curry eller Som Tam-sallad. När du äter thaimat kommer du att hålla en sked i höger hand och gaffeln i vänster (eller hålla skeden i din dominerande hand och gaffeln i den andra).

Skeden används för att stoppa in mat i munnen, medan gaffeln används för att ösa och ordna ris och mat på skeden så att den inte ramlar av på väg till din mun.
Thailändare äter huvudsakligen med hjälp av skeden och stoppar inte gaffeln i munnen. Thailändare använder vanligtvis inte en kniv mycket när de äter thailändsk mat eftersom de flesta rätter serveras i lagom stora bitar så det finns ingen anledning att använda kniven. De flesta lokala restauranger som serverar thailändsk mat har inga stekknivar, så om du hittar en stor köttbit som ångad fisk eller grillad kyckling kan du använda kanten på din sked för att skära maten i mindre bitar.
Vanligtvis äter thailändare klibbigt ris med händerna, så bli inte förvånad över att se några thailändare bredvid dina bord göra det i en butik som ligger vid gatorna i Som Tam. Men det är bra sätt att använda sked och gaffel, särskilt när du delar måltiden med andra människor. När du ätit klart lägger du sked och gaffel tillsammans på tallriken.
Det spelar egentligen ingen roll om du sätter dem klockan 6.30 eller 5.25 eller inte, det är också ganska vanligt att servitörerna kollar med dig innan du städar bordet.

Ätpinnar

Ätpinnar kallas "Takiap" på thailändska och används vanligtvis endast för nudelrätter, kinesisk eller japansk mat.
För nudlar med soppa kommer ätpinnar att serveras med en kinesisk soppsked. Håll ätpinnarna i din högra hand (eller dominerande hand) och soppskeden i den andra. Använd ätpinnarna för att plocka upp nudlar, kött eller grönsaker och använd skeden till buljongen. Du äter direkt från ätpinnarna eller lägger en liten mängd nudlar, kött, grönsaker och buljong i skeden för att äta. Det är ett bra sätt att blanda allt i en perfekt tugga och en bra teknik att äta om maten fortfarande är för varm och för att undvika soppastänk på kläderna.
Om du inte är bekant med att använda ätpinnar för att äta nudlar, är det okej att be om en sked och en gaffel. När du är klar, placera ätpinnar ovanpå skålen eller på bordet, om du lämnar ätpinnar fast i skålen betyder det vanligtvis att du inte har ätit färdigt.

Skål och skål

Fat och tallrik på thailändska är samma ord: 'Jaan'. En skål kallas 'Charm' eller en liten skål kallas 'Tuay'. Tuay används för såser, dips eller söta desserter, medan Charm används för soppa och nudlar.
Om du äter med en grupp eller thailändare kommer du att märka att de gillar att beställa en mängd olika rätter att dela. Måltiden består vanligtvis av kryddig och vanlig mat, en kombination av sallad, wokad, soppa eller curry, eller en dipp. Du kommer att serveras en individuell tallrik med ris. Var och en av de delade rätterna bör ha en separat serveringssked, så du behöver inte använda den sked du äter med. Om måltiden innehåller soppa eller curryrätt får du en separat uppsättning små skålar och en soppsked för enskilda portioner också.
Om du äter en snabb måltid eller à la carte på lokala restauranger eller gatumatsstånd, kommer de flesta rätter att serveras med en liten skål med soppa gratis (förutom soppliknande rätter). Du hittar också en mängd olika kryddor på bordet, särskilt vid nudelstånden.
Thaimänniskor gillar att krydda och krydda saker för att matcha deras egen smak, så restaurangerna brukar tillhandahålla kryddor som fisksås, torkade chiliflakes, chilivinäger och socker. Det är inte heller oförskämt att göra det om du inte äter på fina restauranger eller exklusiva restauranger.

Annan bra bordsetikett

Ät långsamt - Thailändare äter långsamt och njuter av att spendera tid över måltider med vänner och familjer. Du behöver inte skynda dig, annars kommer du att få en tom tallrik medan alla andra fortfarande äter. Ibland serveras inte alla rätter på en gång, utan en efter en. Så sakta ner och ta dig tid att njuta av maten och atmosfären.

Prata inte med munnen full – Denna etikett är ganska universell bordsetikett. Tugga med stängd mun och inte prata när munnen är full.

Vänta på att senioren ska börja äta – I Thailand är ålder och social status prioritet. Om du delar en måltid med din chef eller senior person (som din väns föräldrar), är det bra seder att vänta på att den högst rankade eller mest seniora personen vid bordet ska börja måltiden.

Armbågar på bordet – Det är acceptabelt att sätta det på bordet på ett bra sätt (även om man inte gör det i Thailand). Men undvik att vila hakan i handen och lägga armbågen på bordet medan du pratar med andra människor, speciellt någon som är äldre än dig, detta anses vara respektlöst i Thailand.

Knus inte i näsan – Det är vanligt att få rinnande näsa efter att ha ätit kryddig mat, men släng inte näsan vid bordet. Thailändare tycker att det är ohygieniskt och oförskämt om du gör det, så torka bara av det, ett mjukt, tyst slag är fortfarande acceptabelt.

Men du behöver inte vara nervös för att göra allt perfekt, särskilt om du är resenärer eller nybörjare i landet.
Thailändare är avslappnade och förstår om utlänningar inte kan följa alla deras seder, och de är villiga att lära dig.
Om du vill läsa mer om andra bordssed i Thailand, kan du hitta vår artikel Essential Guide to Thai food culture here.