My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingSom Tam, thailändsk grön papayasallad
Vad är Som Tam?
Som Tam är en thailändsk kryddig sallad gjord av strimlad grön papaya, thailändsk chili, gröna bönor, körsbärstomater, i en syrlig salt limesås. Som Tam litterärt betyder "bultat surt" på thailändska, och syftar på att dunka eller krossa något surt som huvudingrediens.
I Thailand hittar du Som Tam-försäljare som använder olika säsongsbetonade frukter eller grönsaker med en syrlig smak, men grön papaya är den populäraste ingrediensen. Ursprunget till Som Tam är oklart, men man tror att rätten har sitt ursprung i Laos och Isan-regionen (nordöstra Thailand) och blev en populär goding i Bangkok efter andra världskriget – när majoriteten av Isan-folket migrerade för att arbeta i huvudstaden och tog med sig de lokala rätterna.
Som Tam antogs och blev populär bland Bangkokbor, men de behövde också tona ner den skarpa smaken genom att tillsätta palm- eller kokossocker och rostade jordnötter. Det modifierade receptet är allmänt känt som "Som Tam Thai" med en sötare och mildare smak och kokossocker ger också en subtil karamellsmak som gör den unik.
Vilka är ingredienserna i Som Tam?
Över hela Thailand hittar du många typer av Som Tam som säljs i en butik med olika inslag. Men utöver dessa varianter innehåller huvudingredienserna färsk, strimlad grön papaya, Bird's eye chili, gröna bönor, körsbärstomater, färsk vitlök och smaksatt med fisksås och limejuice. Som vi nämnde ovan finns det många typer av Som Tam att välja, därför är det bra att känna till din Som Tam innan du gör någon beställning.
Du bör också vara uppmärksam på vissa ingredienser eftersom de kan innehålla matallergener som jordnötter eller skaldjur.
I Isan-versionen är Pla ra-sås (fermenterad fisksås) en vanlig ingrediens att använda, medan Centralreceptet brukar lägga till torkade räkor, rostade jordnötter och kokossocker.
Det finns även versioner som använder omogna mango, äpplen, gurka, morötter och andra fasta grönsaker. Ett annat populärt alternativ är att använda risvermicelli eller andra typer av risnudlar i rätten.
Populära Som Tam-varianter
- Som Tam Thai – Salladen med basingredienser och ytterligare rostade jordnötter, torkade räkor, tamarindpasta och kokossocker.
- Som Tam Thai Khai Khem – Som Tam Thai med ytterligare saltade ägg.
- Som Tam Lao (eller Tam Pla ra) – Grunderna med fermenterad fisksås.
- Som Tam Pu - Som Tam med tillägg av saltlagda svarta krabbor.
- Som Tam Pu Pla Ra - Som Tam med saltade krabbor och fermenterad fisksås.
- Som Tam Khorat – Som Tam Thai med jäst fisksås.
- Som Tam Phonlamai – Det här receptet använder blandade frukter för att ersätta rå papaya med ingredienser från Som Tam Thai.
- Som Tam Sua - Som Tam Lao med risvermicelli.
Det är vanligt i Thailand att kunder beställer Som Tam skräddarsydda efter deras smak. Thailändare gillar att ha sin Som Tam kryddig som standard, så var beredd när du beställer den. Om du vet att du inte kan hantera kryddig mat bra är det användbart att lära dig hur du beställer thailändsk mat på thailändska.
Är Som Tam frisk?
Som Tam i sig är näringsrik, fiberrik och låg i kalorier eftersom huvudingredienserna som rå papaya, gröna bönor, tomater och jordnötter är naturliga och inte innehåller alltför stora mängder kalorier.
Rätten innehåller även grönsaker och örter som kan förbättra ditt immunförsvar. Ett allmänt talesätt är att Som Tam är hälsosamt om du inte tillsätter för mycket socker och salta kryddor som fisksås eller Pla ra.
Som alltid är moderering nyckeln när du konsumerar vad som helst. Den här salladen kan göras vegansk om du skippar torkade räkor, och ersätter fisksås med lätt sojasås, salt eller vegansk fisksås i dressingen.
Vilka livsmedel passar bra med Som Tam
Som Tam serveras vanligtvis kall, med andra sidogrönsaker som färskkål eller långa gröna bönor. Du kan äta salladen själv, men det rekommenderas att äta med sticky rice eller ris vermicelli.
Grillade eller stekta rätter som Gai Yang (grillad kyckling), Pla Pao (grillad fisk), Khor Moo Yang (grillad fläsk) eller knapriga fläskskal passar också bra med Som Tam – dessa icke-kryddiga rätter tar bort svedan från den varma chilin och kyler ner munnen.[][t7960]
Men om du kan hantera kryddigheten kan du beställa andra kryddiga rätter som kompletterar Som Tam-smaken som larb, Nam Tok (kryddig fläsksallad) eller Soup Nor Mai (Isan bambuskottsallad) för en full Isan-festupplevelse.
Hur man gör Som Tam
Traditionellt slås Som Tam med mortel och mortelstöt, men om du inte har de verktygen kan du använda en matberedare eller en liten hackare. Här är vårt Som Tam Thai-recept som du enkelt kan laga hemma.
Steg 1: Förbered grönsakerna
Som Tam-ingredienser: undermogen papaya (eller mango), morot, gröna bönor, körsbärstomater, chili, vitlök, fisksås, kokossocker, tamarindpasta, limejuice, hackade jordnötter.
Skala papayan och moroten. Använd det största rivjärnet för att riva papaya och morot. Eller använd en vass kniv för att skära frukten och moroten i julienne-remsor.
Steg 2: Slå på kryddorna
Punka vitlöken och chilin tillsammans med en mortelstöt. Skär haricots verts i korta längder, lägg i morteln och slå mycket lätt, bara för att mjukna och blåsa dem.
Om du använder en matberedare, finhacka vitlök och chili för att göra kryddpasta. Skär de gröna bönorna och krossa dem lätt med en hackkniv. Häll innehållet i en blandningsskål.
Steg 3: Förbered dressingen
Tillsätt kokossocker, limejuice, fisksås och tamarindpasta i mixerskålen.
Steg 4: Gör salladen
Tillsätt papaya, morot och körsbärstomater i skålen.
Blanda allt innehåll tillsammans. Strö salladen med hackade rostade jordnötter innan servering.
Dags att laga mat!
Få en fullständig lista över ingredienser och lär dig hur du lagar Som Tam-sallad här.
Hämta recept