Massaman, kungen av curryrätter

Den berömda Massaman-curryn korades som den vinnande rätten i båda utgåvorna av denna populära undersökning, som ägde rum 2011 och igen 2017.

Dubbad som "kungen av curryrätter och kanske kungen av all mat", ger denna berömda skapelse en stor del av Thailands kulinariska kultur men också av landets historia till alla som njuter av det.

Trots dess starka band med Thailands nationella identitet kan rätten faktiskt ha sitt ursprung från andra delar av världen. Det är sant att denna curry inte har många likheter med andra curryrätter som är kända för att vara av thailändskt ursprung, såsom de traditionella röda, gula eller gröna curryrätterna.

Massaman kombinerar kryddor och aromater som är ovanliga för den thailändska currytillagningsprocessen och har en annan smaksmak som skulle stödja tanken att denna maträtt togs in i Thailand istället för att skapas där.

Så som historien berättar är att Massaman skapades på 1600-talet. På den tiden var förhållandet mellan landets södra gräns och norra Malaysia starkt, vilket antydde att både thailändska och muslimska kulturella influenser delades på båda sidor om gränsen.

Recept och tillagningsmetoder byttes ut och gav lokalbefolkningen i södra Thailand (eller Siam, som det hette då!) något att experimentera med.

Detta ledde till några anpassningar av det antagna receptet som ursprungligen lyfte fram muslimsk kulinarisk kod. Fler thailändska ingredienser tillsattes som jäst räkpasta, citrongräs och tamarind för att förvandla det till den rätt vi känner idag.

En annan historia antyder att receptet tog sig in i Thailand under perioden med persiskt inflytande under Ayutthaya-perioden i början av 1600-talet.

En tid under vilken kung Phra Narai regerade, en suverän som aktivt uppmuntrade utrikeshandel och bosättning för att skapa mer handel för sitt kungarike.Som ett resultat fick muslimer av indo-malajiskt ursprung såväl som shiitiska persiska muslimer tillstånd att vistas i hjärtat av kungariket, i Ayutthaya. Naturligtvis underlättade detta kulinariska utbyten och möjliggjorde införandet av muslimska kulinariska metoder som Massaman curry i hjärtat av Siam.

En rätt som normalt är reserverad för religiösa ceremonier och speciella tillfällen på grund av dess imponerande rika, tjocka och syrliga smaker. Den kan göras vegetarisk eller med kyckling, nötkött, lamm, fårkött eller till och med get beroende på dina personliga preferenser.

Ibland tillsätts ananas och potatis för att lägga till några extra lager av textur. Replikera dessa överdådiga och globalt hyllade smaker med vårt deSIAM Massaman currypasta och currykit!

Dags att laga mat!
Massaman curry

Massaman curry är en mild och aromatisk curry, tjock, silkeslen i konsistensen och ger komfort i varje tugga. Perfekt för människor som vill prova den äkta thailändska currysmaken, men ändå inte vill uthärda den brännande heta känslan av de flesta curryrätter, som thailändsk grön curry.