Hur lagar man Pad Thai?

Vad är Pad Thai?

Rättens fullständiga namn är "Kway Teow Pad Thai", vilket betyder wokade risnudlar, vilket perfekt sammanfattar rätten. Pad Thai görs vanligtvis med räkor, men du kan byta ut dem mot kyckling eller fast tofu om du föredrar det.

Den garneras vanligtvis med krossade jordnötter och serveras med en limeklyfta. Jordnötterna ger en härlig krispig konsistens och nötaktig smak, medan limen lättar upp rätten med en pigg fräschör.

Den hemliga ingrediensen

Söt, syrlig och pigg. Pad Thai har så många lager av smak i sin fantastiska sås att det får dig att vilja gå tillbaka igen och igen.

Så vad är det i den hemliga såsen? Ingredienserna kan variera från recept till recept, men huvudingrediensen är tamarindjuice eller pasta som har en ganska syrlig smak. Det är vanligtvis balanserat med tomatkoncentrat och kokossocker, som tillför sötma. Vitlök, schalottenlök och salt blandas ofta i innan det späds ut med vatten. Limejuice kan också tillsättas direkt i blandningen.

Spelförändrande tips

Tid är avgörande! För en perfekt Pad Thai måste du laga den snabbt, det är därför det är bäst att förbereda alla dina ingredienser innan du börjar värma upp pannan. Koka de platta risnudlarna i kokande vatten i 5 minuter innan du börjar woka. De ska vara al dente när du blandar dem med allt annat.

Se till att du använder en stor wok eller en non-stick panna med en stor botten. Du vill ha så stor yta som möjligt för att allt ska tillagas jämnt. Om du lagar mat för flera personer kan du bli frestad att dubbla ingredienserna, men det är en dålig idé. Koka aldrig mer än 2 portioner åt gången, annars kan du få en sliskig röra.

Dags att laga mat!

När du har alla dina ingredienser klara och nudlarna är kokta, stek dina räkor i lite olja. Tillsätt sedan ägget och rör det snabbt runt pannan tills det är kokt. Tillsätt till sist Pad Thai-såsen och de kokta nudlarna. Blanda allt väl och koka i ett par minuter på medelhög värme under konstant omrörning. Strö över jordnötterna och servera med en limeskiva vid sidan av. Voilà! Din oemotståndliga autentiska Pad Thai är klar.

Använd en färdig sås för att spara tid och få rätt smak. Det kan vara svårt att hitta alla rätt ingredienser och balansera dem korrekt, så vi rekommenderar att du använder en smakrik sås som den som finns i deSIAMs Pad Thai-kit.