Hur använder du ostronsås?

Vad är ostronsås?

Ostronsås är en tjock, brun sås gjord av ostronextrakt, sojasås, socker och andra kryddor. Den har sitt ursprung i Kina, där den har använts i matlagning i över 100 år. Såsen har en rik, välsmakande smak som ofta beskrivs som umami, vilket är den femte smaken som förknippas med en välsmakande köttig smak.

Såsen har en tjock konsistens som gör den idealisk för stekning, marinering och glasering. Processen att göra ostronsås går ut på att sjuda ostron i vatten tills vattnet har avdunstat, vilket lämnar efter sig ett koncentrerat ostronextrakt. Sojasås och socker tillsätts sedan till extraktet, tillsammans med andra kryddor som salt, vinäger och majsstärkelse. Blandningen kokas sedan tills den blir tjock och sirapslik.

Den resulterande såsen är mörkbrun till färgen och har en rik, smakrik smak. Det används ofta i det kinesiska och sydostasiatiska köket för att lägga till djup och smak till rätter.
Den används också i västerländsk mat, där den används som krydda för biffar, hamburgare och andra kötträtter.

Hur smakar ostronsås?

Ostronsås har en distinkt smak som kan beskrivas som en kombination av sojasås och barbecuesås, med en komplex och skiktad smakprofil.
Den har en balanserad kombination av söta, salta och lätt bittra smaker, förstärkt av den umamirika smaken av ostronextrakt.

Såsen har också en antydan av rökighet, som ett resultat av sockerkaramellisering under tillagningsprocessen. Ostrons salta smak bidrar till den salta smaken, medan sötman är en blandning av karamelltoner.
Jämfört med sojasås är ostronsås mindre salt men rik på umamismak.

Hälsofördelar med ostronsås

Ostronsås är en relativt hälsosam krydda som är låg i kalorier och fett, och innehåller en hälsosam dos kalcium för benstyrkan.Det är också en bra källa till protein, järn och andra viktiga vitaminer och mineraler.

Ostron är också en bra källa till zink, vilket är viktigt för immunsystemets funktion, sårläkning och celltillväxt. Zink är också viktigt för att upprätthålla frisk hud, hår och naglar.
Det är dock viktigt att komma ihåg att ostronsås innehåller mycket natrium, så den bör användas med måtta. Den är inte heller lämplig för vegetarianer eller de med skaldjursallergier.

Matlagning med ostronsås - tips och tricks

 

 

Ostronsås är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Men om du är ny på att laga mat med ostronsås är det bäst att använda en liten mängd först. Den har en stark smak som kan överväldiga en maträtt om för mycket tillsätts.
Här är några sätt att använda ostronsås i din matlagning:

• Marinad: Använd ostronsås som marinad för nötkött, kyckling, fläsk eller fisk. Blanda helt enkelt såsen med lite sojasås, ingefära, vitlök och honung och marinera köttet i några timmar innan det grillas eller stekas.
• Worf: Lägg till ostronsås i wokade grönsaker för en smakrik boost. Fräs helt enkelt dina favoritgrönsaker i lite olja och vitlök och tillsätt sedan lite ostronsås och sojasås för en läcker wokning.
• Glasyr: Använd ostronsås som glasyr för stekt kött. Pensla helt enkelt köttet med en blandning av ostronsås, sojasås och honung innan det steks.
• Sås: Ostronsås kan läggas till sås eller sås för kött eller grönsaker. Blanda den med kyckling- eller nötbuljong, majsstärkelse och andra kryddor för en rik och välsmakande sås.
• Dippsås: Ostronsås kan användas som dippsås till dumplings eller vårrullar. Blanda det med vinäger, sojasås och chiliolja för en smakrik dippsås. Eller blanda såsen med lite majonnäs eller gräddfil för en läcker dippsås för grönsaker eller chips.
• Smakförstärkare: Lägg till en sked ostronsås till din favoritsoppa eller gryta för en extra umamirik smakökning.

 

 

Recept på ostronsås

Här är några idéer och recept där du kan använda ostronsåsen.

• Thailändskt stekt ris
• Thailändska wokade nudlar
• Pad Kee Mao eller Drunken Noodles - wokade nudlar med helig basilika och chili
• Weeping Tiger - Biffryggbiff i en oemotståndlig kryddig thailändsk marinad
• Thaistekt fläsk med vitlök
• Sweet Chili Wings

Hur man väljer ostronsås

När det kommer till att köpa ostronsås kan priset variera beroende på märke. Undersök noggrant ingredienslistan över billigare märken eftersom de kan innehålla oönskade tillsatser som MSG och karamellfärg.
Dessutom kan såser av lägre kvalitet ha en stark fiskig smak. För att säkerställa den bästa smaken rekommenderas det att välja ett märke som använder äkta ostronextrakt och minimala tillsatser.

Var försiktig med märken som använder konstgjorda smaker eller färger, eftersom dessa kan påverka såsens smak negativt. Det är också värt att notera att vissa ostronsåser kan innehålla gluten, så om du har en glutenallergi eller intolerans, se till att kontrollera etiketten noga innan du köper.

Om du är osäker på kvaliteten på ostronsåsen som du hittar i en närliggande butik, eller inte kan hitta den någonstans, kan du beställa den från vår webbutik.

Lagring

Om du förvarar flaskan med ostronsås oöppnad kan du förvara den i ditt skafferi i upp till ett år. Men om du redan har öppnat flaskan måste du kyla den och den rekommenderas att konsumera inom 4-6 veckor för bästa kvalitet och smak.
När det gäller ostronsås på burk är det lämpligt att överföra den till en sluten burk och förvara den i kylen.