Allt om thailändska currypastor

Vad är currypasta?

Currypasta är en unik blandning av kryddor av olika slag. De flesta pastor använder samma aromatiska örter och kryddor: chili (färsk eller torkad), galangal, citrongräs, röd schalottenlök och vitlök. Dessutom kan kaffirlimeskal, korianderrötter eller räkpasta inkluderas.

Thailändsk currypasta kan ha tre färger: röd, grön och gul.
De här färgerna är inte bara för estetik, de brukar berätta för oss hur dessa pastor smakar.

Röd currypasta är ljus och kraftigt kryddad med torkad röd chili, en eldig punch!
Grön currypasta är gjord med ljusgrön Bird's Eye Chili Pepper (Prik Kee Nok/พริกขี้หนูตานก): men låt inte färgerna lura dig! Grön currypasta är känd för att vara den mest fräsande currypastan av alla. Slutligen får gula currypastor sin färg från gurkmeja och gult currypulver i indisk stil. De är alltså den minst kryddiga av de tre.

Vad smakar det?

Precis som det vi nämnde ovan indikerar färgerna på pastorna hur de smakar. Som den minst kryddiga typen brukar gul currypasta smaka lite sött och hemtrevligt. Ändå kan det bero på vilken mängd chili som används för att göra pastan.

Under tiden har grön currypasta en mild och balanserad smakrik och den mest örtiga av gänget. Det anses vara den mest populära currypastan bland de tre. Slutligen är rött eldigt men ändå rikt. Det smakar kryddigt, men det har substans i sig. Det är inte torrt kryddigt, till skillnad från många chilibaserade pastor.

Hur lagar man mat med thailändska currypastor?

Använd helt enkelt i curryrätter genom att woka pastan med protein eller grönsaker och sedan tillsätta krämig kokosmjölk. Du kan också använda den för att bygga upp smak i soppor och grytor.

Thailändsk currypasta kan också användas som en rub eller en marinad för kött som kyckling, fisk eller nötkött. Ja, thailändsk currypasta kan förvandla de flesta rätter från intetsägande till storslagna på några sekunder.

Gör du din egen currypasta?

Om du har bestämt dig för att göra hemmagjord thailändsk currypasta har du redan bestämt dig för att ta dig an lite av ett projekt genom att spåra och förbereda dina ingredienser. Det är en tidskrävande process som kräver ingredienser som inte alltid är lätta att hitta. Den traditionella metoden för att göra thailändsk currypasta är att dunka ihop allt med en mortel och mortelstöt, men matberedaren finfördelar också ingredienserna.

Att göra currypasta från grunden, är en lång väg framåt... Så det är okej att ge dig själv en paus: du kan använda våra färdiga deSIAM autentiska currypastor.
De är fria från allergener, innehåller inga konserveringsmedel, matfärger eller tillsatser![]t6

Dags att laga mat!
KYCKLING KHAO SOI

En otroligt väldoftande kycklingkokoscurrybuljong.
Kompromisslöst rik och krämig, denna signatursoppa från norra Thailand kombinerar en kokosnötscurrybuljong med mör strimlad kyckling och kokta nudlar.