Viktig guide till thailändsk mat, kultur och matvanor

Nord thailändsk mat

Det thailändska köket i norra Thailand är influerat av regionens grannar, Burma och Laos. Detta återspeglas i konsumtionen av huvudrätter med klibbigt ris eller kända rätter som Khao Soi eller Kaeng Hangle.
Dessutom inspirerar ett svalt klimat året runt i denna region rätter som använder ingredienser som håller din kropp varm och ökar din energi. Några prover är Kaeng Hangle med fläskmage, Kaeng Kradang med fläskknoge blandat med kryddor och Khao Soi med kokosmjölk som huvudingredienser. Lokalbefolkningen använder också mycket naturliga exotiska örter för att skapa några unika lokala rätter. Den nordliga maten i allmänhet smakar salt snarare än sött, milt varmt och kräver mycket färska grönsaker, rökiga grillar och örtrika curryrätter.
Några berömda nordthailändska rätter inkluderar: Khao Soi (äggnudlar med gul curry, serverad med kyckling, fläsk eller nötkött), Kaeng Hangle (en smak av turmerik, ingefära och tamarin curry), ua (grillad fläskkorv i nordlig stil med örter och kryddor), Nam Prik Ong (en dopp med fläskfärs, chili och tomater).

Nordöstra thailändsk mat

Den nordöstra regionen, lokalt känd som Isan, köket är känt för sina unika rätter och skarpa smaker som är starkt influerad av det laotiska köket.
En av de mest utmärkande ingredienserna i Isans mat är Pla Ra eller fermenterad fisk som lokalbefolkningen använder för att smaksätta sina rätter. Pla Ra har en salt och syrlig smak, med en mycket stark lukt, vilket kan vara obehagligt för vissa människor, men det kan inte förnekas att det är en del av Isans mat som gör den enastående och populär i hela landet. Isan-mat använder sällan kokosmjölk i matlagningen, så de flesta rätter är lätta och fräscha, men brännande heta och kryddiga smaker.
Några kända Isan-rätter är Som Tam (grön papayasallad), Nam Tok (kryddig grillad fläsk eller köttfärssallad, nötkycklingsallad, nötkycklingssallad, norgrilpad) (Hot and Sour Bamboo Shoots Salad), serveras mestadels med strömmat klibbigt ris.

Centralt thailändskt kök

Centralt thailändskt kök är den vanligaste maten i landet och de flesta av de thailändska klassiska rätterna som är kända över hela världen är från denna region, som Pad Thai, Tom Yam Soup eller Green Curry Kyckling.
Kinesiska och indiska köket spelar stor roll för maten i denna region, till exempel röror, nudel- och curryrätter. Den centrala matsmaken är i allmänhet en mjuk smak av surt, salt, kryddigt och sött. En av de viktigaste ingredienserna som används i det centrala thailändska köket är kokosmjölk och andra smaktillsatser som sojasås, fermenterad bönpasta och ostronsås.

Södra thailändsk mat

Skaldjur är signaturrätter från denna halvöregion. På grund av ett överflöd av kokosnötter och sockerpalmer i söder använder det lokala köket mycket kokosmjölk och palmsocker.
Matpaletten i denna region är också känd för het och djupt kryddig smak eftersom det finns mycket currypasta och chili i rätterna.
Några berömda rätter från söder: Massaman Curry (curry i indisk-malaysisk stil med kyckling och potatis), Panang Curry (En tjock röd thailändsk curry gjord med jordnötter och kryddad curry med peanuts och kryddad curry fläskfärs), satay (marinerade grillade spett med jordnötssås för doppning)

• Thaifolk använder i allmänhet skedar och gafflar. Skeden hålls i din högra hand och gaffeln i den vänstra. Skeden används för att stoppa in mat i munnen, medan gaffeln används för att ösa och ordna ris och mat på skeden. Ätpinnar används vanligtvis för nudelrätter eller endast för att konsumera kinesisk mat. Thailändare använder normalt inte kniv på bordet, men de flesta rätter serveras i lagom stora bitar så det finns ingen anledning att använda kniven. Eller så kan du använda kanten på din sked för att skära maten i mindre bitar.

• Thaimänniskor gillar att äta i grupper och dela många olika rätter tillsammans. Rätter serveras ofta på en gång och folk delar på rätter, förutom soppa som de använder en mindre skål. Det är också vanligt att prova flera rätter samtidigt.

• Thailändare lägger normalt inte stora portioner mat på sin tallrik på en gång utan tar en liten mängd och fortsätter att gå tillbaka för mer. Börja med en portion ris och ta dig successivt runt de andra rätterna som serveras på bordet, försörj dig med små mängder av varje.

• En thailändsk måltid består vanligtvis av rätter med olika smaker som en kryddig soppa eller curry, en friterad rätt, en klar soppa och en salladsrätt eller en dipp. En individuell risrätt kommer att serveras till varje person. De flesta thailändska rätter kommer att ätas med ångat ris eller ångat sticky rice. Du kan läsa mer om thailändska matvanor i "5 roliga fakta om thailändsk mat".