My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingMatlagning med thailändska currypastor
Matlagning med thailändska currypastor, den enklaste rätten att göra hemma!
Thailändska curryrätter är ryggraden i det traditionella thailändska köket och kanske den enklaste maträtten att göra hemma. Det finns tre sorters thailändska curryrätter – röda, gula och gröna – som sorteras efter färgen på currypastan. De delar alla några gemensamma ingredienser, men tillsatsen av olika typer av chili, kryddor och örter bidrar till den övergripande färgen och smaken. Det är färgen på chilin som ger varje signaturnyans till pastan, och varje currypasta har sin egen distinkta smak.
Vad är skillnaden mellan thailändska currypastor?
Det borde inte förvåna någon att röd curry görs med tillsats av flera röda chili, medan grön curry görs med grön chili och gul curry görs med tillsats av gurkmeja som ger en solig gul färg till beredningen.
I Thailand har dessa 3 currypastor lite olika smakegenskaper förutom sina färger. Med tiden har dock andra ingredienser också lagts till currypastor för att förbättra varje recept, vilket gör dem ännu mer distinkta från varandra.
Curry efter färg: röd, grön, gul
Grön currypasta är gjord med grön chili, denna doftande currypasta är full av smak! Kokosmjölk, basilika och kaffirlime hjälper till att balansera kryddnivån. Prova med kyckling, fisk eller zucchini.
Red Curry Paste är den mest kända (och mångsidiga) av thailändska currypastor. Den används i ett sortiment av rätter i allmänhet med tillsats av kokosmjölk, vilket gör smaken lite kryddig och söt.
Yellow Curry Paste är den mildaste av de tre, det är den färska gurkmejan och spiskummin som ger den den underbara ljusa färgen. Sjud den med några räkor eller kyckling.
Idéer för att använda currypastor
1. Thailändska curryrätter och grytor
Den vanligaste användningen av thailändsk currypasta är i curryrätter och grytor. Stek currypastan i lite olja först för att få fram dess smaker, belägg sedan proteiner som kyckling, fläsk eller tofu med den uppvärmda pastan. Tillsätt sedan kokosmjölk och grönsaker före långsam tillagning tills det är smakrikt och mört.
2.sataymariner
Pensla köttet med gul currypasta och kokosmjölk och låt stå i marinaden innan tillagning. En bra utgångspunkt skulle vara att prova gult för kyckling, grönt för fisk och rött för nötkött.
3. "Khao Soi" nudlar
Gör en currysås och servera den över risnudlar istället för ris för en omväxling. Du kan också använda thailändsk curry som bas för wokade nudlar; tunna bara ut den med lite buljong eller kokosmjölk innan allt blandas.
4. Med skaldjur
Thailändsk currypasta kan ge massor av smak till lax- och skaldjursrätter. Bred ut den på fisken före stekning eller ångning, eller använd den i den fräcka basen av en mussel- eller musselskål.