My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingThailändsk mat och rätter i centrala Thailand
Thailändsk mat och rätter i centrala Thailand
Centrala Thailand, eller "Phak Klang" på den regionala dialekten, täcker ett område med breda slätter, bergigt territorium och kustvidd. Regionen domineras av floden Chao Phraya och dess bifloder som gör landet bördigt och idealiskt för att odla olika grödor, särskilt ris. Mestadels täckt av risfält, fruktträdgårdar och gårdar kallas Phak Klang ofta till som "Thailands risskål".
Den centrala regionen är ett hem för Thailands tidigare huvudstad, Phra Nakhon Si Ayutthaya, en gång en viktig internationell hamn och handelscentrum med Kina, Indien, Portugal, Frankrike, Nederländerna och mer.
Under fyra hundra år var thailändsk mat influerad av österländska och västerländska kulturer och kök, hämtade från utländska handlare och missionärer, blandat med lokala ingredienser och tekniker. Regionen Central är fortfarande hem för landets huvudstad, även om den har flyttats till Bangkok, som är en av de bästa kulinariska destinationerna i världen och erbjuder ett brett utbud av lockande mat.
Några av ikoniska thailändska rätter som Pad Thai, Tom Yam Goong, Green Curry, Massaman Curry-regionen har sitt ursprung i regionen. Egenskaperna och smakerna hos maten från denna region har i allmänhet en mjuk smak av surt, salt, kryddigt och sött. Köket använder vanligtvis kokosmjölk för att smaksätta rätten, och serveras och äts vanligtvis med ångat jasminris.
Det centrala köket använder en mängd olika tillagningstekniker från enkla och lätta till komplicerade metoder som Royal Pals thailändska kök som traditionellt skapas i köket.
Kungligt kök är delikat tillagat och innehåller en perfekt balans mellan alla smaker. Vissa recept och matlagningsprocesser är dock komplexa och endast de bästa och färskaste tillgängliga ingredienserna används, detta gjorde det kungliga köket för dyrt för vanliga människor förr i tiden. Hur som helst har tiden förändrats och gjort vissa ingredienser tillgängliga och överkomliga för allmänheten. Moderna apparater har också hjälpt till att göra matlagningen av dessa sofistikerade recept enklare och snabbare, vilket gör det kungliga thailändska köket mer utbrett och vissa rätter är nu världsberömda.
Här är några rekommenderade rätter för traditionellt centralt kök:
Gaeng Phed Ped Yang
Gaeng Phed betyder "röd curry" på thailändska och Ped Yang syftar på "rostad anka" som är en huvudingrediens i denna maträtt.
Rätten är en skapelse hämtad från thailändsk-kinesiska kulinariska kulturer, med kinesisk rostad anka och thailändsk chilipasta. Det som skiljer denna curry från andra curryrätter är att thailändare använder några få frukter, som körsbärstomater, ananas, salakfrukter eller vindruvor, för att smaksätta curryn och göra anköttet mört.
Resultatet är en aromatisk, krämig curry med en mild sötsyrlig smak. Gaeng Phed Ped Yang är inte vanligt förekommande i matbutiker i Thailand men serveras mestadels på exklusiva thairestauranger. Men om du har en chans är det värt ett försök.
Panang Curry
Panang är en typ av röd thailändsk curry som är rikare och tjockare än en klassisk thailändsk röd curry (nästan som en satay-dippsås) och lite mildare än andra curryrätter.
Panang har en blandad smak av nötaktigt, salt och sött, med en pikant smak av makrutlime. Curryn görs vanligtvis med Panang Curry Paste, kokosmjölk och ett huvudprotein som du väljer från nötkött, fläsk, kyckling eller räkor, även om vegetariska alternativ också är vanliga.
Grön curry
Den berömda gröna curryn har sitt ursprung i centrala Thailand och kallas "Gaeng Khiao Wan" på thailändska. Trots sin mjuka, söta färg tenderar grön curry att vara skarpare och är den kryddigaste curryn av alla. [[t62596][t62596] Paste är gjord av färsk grön chili som ger färg och namn till curryn blandat med schalottenlök, vitlök, galangal, citrongräs, kaffirlimeblad, korianderrötter, spiskummin, vitpeppar, räkpasta och salt kokosmjölk, palmsocker, fisksås, thailändsk aubergine (aubergine), ärtaubergine, basilikablad och kött – traditionellt fisk, fiskbullar, kyckling, fläsk, nötkött eller tofu.
Tom Yam Goong
Tom Yam är ett annat världskänt kök från den centrala regionen. Denna kryddiga räksoppa är packad med örter och kryddor som har visat sig vara mycket hälsosamma och kan stärka ditt immunförsvar.
Några vanliga ingredienser är citrongräs, chili, galangal, kaffierlimeblad, schalottenlök, halmsvamp och smaksatt med färsk limejuice och fisksås. Allt kött kan användas för Tom Yam, från fläsk, kyckling, nötkött, fisk, men räkor eller räkor ('Goong' på thailändska) är det populäraste alternativet.
Du kan lägga till kokosgrädde och Nam Prik Pao (söt chilipasta) till soppan om du vill ha en krämig och mildare version av Tom Yam Soup.
Pad Thai
Pad Thai är en annan skapelse från den centrala regionen som blev en av de mest älskade thailändska gatumatarna. För den som aldrig testat Pad Thai är det en wokad nudelrätt, gjord på risnudlar, blandad med ägg, tofu, tamarindpasta, fisksås, torkade räkor, vitlök, palmsocker och röd chilipeppar.
Kött som kyckling eller fläsk kan läggas till, men det populäraste valet är räkor. Serveras vanligtvis med bambuskott, vårlök, råa bananblommor, limeklyftor och toppad med malda jordnötter och torkade chiliflakes för en kick.
Många thailändska restauranger utomlands har också den här rätten på sin meny, men att äta Pad Thai i Thailand är fortfarande ett måste, för den autentiska smaken och atmosfären.
Tom Kha Kai
Tom Kha Kai, eller thailändsk kokosnötskycklingsoppa, är en kryddig och syrlig het soppa som använder kokosmjölk som bas, men är inte lika tjock som curry. "Kha" på thailändska betyder "galangal" som är huvudingrediensen i denna soppa.
Galangal ser mycket ut som ingefära, men den har en mildare citrussmak. Tom Kha liknar Tom Yam när det gäller att det är en kryddig och syrlig soppa, men den erbjuder också en annorlunda och unik smak och konsistens.
Kokosmjölken gör soppan krämigare, milt söt och mindre kryddig än Tom Yam. Thailändare brukar lägga till kyckling i soppan, vilket skulle göra den populära versionen "Tom Kha Kai".