Curry tailandés vs curry indio

¿Elaborado con especias frescas o en polvo?

Para empezar, los currys tailandeses se preparan con una pasta que se calienta en una sartén con un poco de aceite. Esta rica pasta, elaborada con una mezcla de ingredientes, es la esencia del curry. Generalmente incluye limoncillo, galanga y chiles, que le dan al curry un fresco sabor cítrico.

En comparación, los curris indios comienzan sofriendo especias secas como comino, cúrcuma y cilantro antes de añadir cebolla y tomate, creando un sabor cálido y sustancioso. Cabe destacar que los curris tailandeses se preparan más rápido que los indios, por lo que podrían ser una mejor opción si no se dispone de mucho tiempo.

Los currys tailandeses no contienen lácteos.

Otra diferencia esencial radica en el uso de la leche de coco. Los curris tailandeses la utilizan como líquido principal para alargar la salsa y darle una textura ligera y aterciopelada, similar a la de una sopa. Por el contrario, en la cocina india la leche de coco se usa con poca frecuencia y se suele optar por yogur, crema o simplemente un poco de agua. Además, la mayoría de los curris indios también incluyen cebolla y tomate triturados, lo que les confiere una consistencia aún más espesa, parecida a la de un guiso.

Hablando de leche de coco… Los currys tailandeses no contienen lácteos, lo que será un alivio para los amantes del curry intolerantes a la lactosa. De hecho, los lácteos se usan muy poco en la cocina tailandesa, mientras que la leche de coco es un ingrediente favorito tanto en platos salados como dulces. En contraste, como mencionamos anteriormente, los currys indios suelen incluir crema o yogur, además de una generosa cantidad de mantequilla para lograr esa riqueza tan característica. Esta diferencia clave afecta tanto el sabor como la consistencia de ambos tipos de curry.

¿Cuál es el veredicto del "Spice-o-meter"?

Este último punto puede resultar sorprendente, ya que al hablar de comida picante, solemos pensar en la India. Sin embargo, el curry tailandés tradicional es en realidad más picante que su homólogo indio.

Repleta de chiles verdes y rojos frescos, prepárate para un picante intenso. Pero no te preocupes si te arden los ojos al oír hablar de comida picante; siempre puedes pedir una versión suave o simplemente añadir menos chile si la preparas en casa.