5 ideas de curry

1. Mezclas de carne molida

Puedes usar pasta de curry como ingrediente en cualquier receta con carne picada, ya sean albóndigas, pastel de carne, hamburguesas o salchichas. La pasta realzará el sabor y el aroma de los platos. Puedes elegir cualquier tipo de pasta de curry: roja, verde, amarilla, Massaman o Panang, según tu preferencia.

Un ejemplo de comida tailandesa local que utiliza pasta de curry como mezcla de carne picada es el 'Sai Oua', una salchicha de cerdo al estilo del norte, muy sabrosa y una de las más populares de Tailandia. La carne de cerdo se mezcla con una aromática pasta de curry y hierbas, se cocina a la parrilla de carbón y se sirve con arroz glutinoso al vapor. El pastel de pescado tailandés (Tod Mun Pla) es otro buen ejemplo de una preparación que combina pasta de curry con carne de pescado picada, se fríe y se sirve con salsa de chile dulce para mojar.

Para una idea de fusión, prueba nuestra Receta de hamburguesa Panang que utilizan pasta de curry Panang para hacer hamburguesas de carne y te enamorarás de ellas.

2. Salteados

La mezcla de diversas hierbas y especias le da a la pasta de curry un sabor y aroma intensos, convirtiéndola en una salsa perfecta para salteados. Puedes empezar sofriendo la pasta de curry en una sartén con aceite vegetal (una cucharada será suficiente) y simplemente añadir pollo, cerdo o ternera (troceado o en rodajas) y cualquier verdura de tu elección. Sazona con salsa de pescado o salsa de soja y un poco de azúcar. Así obtendrás una cena rápida y deliciosa.

Para un sabor más complejo, añade leche de coco al freír la pasta para hacer una salsa espesa y luego agrega carnes o verduras para cocinar con la mezcla. Obtendrás un salteado más cremoso y sabroso en poco tiempo. Hay muchas maneras de preparar salteados con pasta de curry, y combina bien con la mayoría de las carnes, ya sean aves, res, cerdo, mariscos o tofu. También puedes elegir una variedad de verduras para cocinar con el curry salteado, pero algunas opciones populares son judías verdes, guisantes, coliflor, zanahorias, albahaca sagrada, maíz tierno, brócoli, berenjenas o patatas. Sé tan creativo como quieras; algunos lugareños usan piña en su curry salteado para ablandar la carne y añadir un sabor dulce y salado al plato, y el resultado es muy satisfactorio.

Algunas recetas locales para inspirarte son Bu Pad Pong Garee (carne de cangrejo salteada en curry amarillo), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (pollo al curry rojo salteado con judías verdes largas), Khao Pad Geang Gai (arroz frito con pollo al curry). O puedes probar nuestras Receta de arroz frito con curry verde y tofu que es muy fácil, sabroso y además saludable.

3. Mezclar con huevos

Puedes usar pasta de curry para mezclar con huevos y crear deliciosas recetas. Una tortilla simple se puede realzar con una cucharada de pasta de curry. También puedes añadir crema de coco para espesar la mezcla. A los tailandeses les gusta usar pasta de curry rojo, huevos y crema de coco mezclados con pescado o marisco tierno y cocinarlos al vapor; así obtendrás un delicioso postre tipo flan llamado "Hor Mok" o flan de curry rojo al vapor. Puedes adaptar esta idea a platos occidentales como la quiche o la tarta.

¿Quieres algunas ideas de curry para tu cena de esta noche? Prueba nuestras Receta tailandesa de Hor Mok Elaborado con salmón, leche de coco, huevos y curry, es sencillo de preparar pero increíblemente delicioso.

4. Marinar las carnes

Los tailandeses usan pasta de curry para marinar o sazonar pollo, cerdo, pescado, ternera y mariscos. Incluso antes de cocinar, puedes usar la pasta para marinar la carne; la hará más tierna y jugosa al cocinarla. También puedes usarla para platos al horno, a la parrilla o en brochetas.

Para hacer una marinada fácil, agregue un poco de agua tibia o crema de coco para desglasar la pasta y mézclelas hasta obtener una salsa espesa antes de mezclarla o frotarla sobre la carne. Deje marinar la carne durante la noche o durante al menos 30 minutos. También se utiliza un famoso pincho de Satay tailandés con curry amarillo o Pasta de curry satay para marinar y dar sabor al pollo o al cerdo. Además, el Satay no puede estar completo sin un salsa de cacahuete con pasta de curry como ingrediente base. Aprende a preparar fácilmente Satay de pollo tailandés aquí.

5. Salsas, aderezos y salsas para mojar

Como mencionamos anteriormente, la pasta de curry se puede usar como salsa para acompañar el satay de cerdo o pollo. Los lugareños usan pasta de curry rojo y Massaman mezclada con leche de coco, azúcar de palma, jugo de tamarindo y cacahuetes tostados molidos (o se puede usar mantequilla de cacahuete pura) para crear una salsa de cacahuete para satay sabrosa y cremosa. Una salsa de chile popular del norte de Tailandia llamada 'Nam Phrik Ong' también se prepara con carne de cerdo picada, pasta de curry rojo y tomates. Su sabor es sabroso y nada picante. La salsa se suele servir con verduras hervidas o crudas y 'Khaep Mu' (chicharrones de cerdo). Algunos restaurantes del norte de Tailandia que sirven comida occidental o italiana ofrecen un plato fusión llamado Spaghetti Nam Phrik Ong, que es similar al Spaghetti Bolognese pero con un sabor más local.

Para ideas alternativas, también puedes preparar un aderezo para ensalada mezclando pasta de curry con vinagre o yogur. ¿O qué tal combinar un delicioso curry Massaman con un clásico italiano como la pizza? Prueba nuestra Receta de pizza Massaman Es muy fácil de preparar, pero su sabor es difícil de olvidar.

Estos son solo algunos ejemplos de cómo puedes usar la pasta de curry tailandés además de para preparar un curry, y hay muchas más maneras de crear platos interesantes. Algunas personas incluso la mezclan en una bebida, como un cóctel Bloody Mary. Así que, si te animas a experimentar, tal vez descubras un nuevo plato favorito o crees tu propia especialidad.