Mi carrito de compras
Su carrito actualmente está vacío.
Seguir comprando10 comidas e ingredientes tailandeses de los que nunca has oído hablar
10 comidas e ingredientes tailandeses de los que nunca habías oído hablar
La gente de todo el mundo se enamora de la comida tailandesa, como el curry Massaman, el Pad Thai, el Tom Yam o el Som Tam, y suele oír hablar de ingredientes comunes como los chiles picantes, la hierba limón, la albahaca sagrada, la leche de coco y la salsa de pescado. Sin embargo, la gastronomía tailandesa va mucho más allá del Tom Yam y los currys. Te sorprenderá saber que los tailandeses utilizan muchos ingredientes poco comunes para preparar platos increíbles y deliciosos. Aquí te presentamos algunos platos e ingredientes tailandeses inusuales que quizás nunca hayas oído mencionar, pero que si tienes la oportunidad de probar, te dejarán una huella imborrable.
1. Khao Chae
El khao chae es un plato típico de verano, cuyo nombre significa "arroz remojado en agua fría". "Khao" significa "arroz" y "chae" significa "remojar". Se cree que se originó en la comunidad Mon y que posteriormente se popularizó en la corte real tailandesa.
Tradicionalmente, este plato se prepara remojando arroz jazmín cocido en agua helada perfumada naturalmente con flores de jazmín o chommanad. El arroz se sirve con varios acompañamientos, como Luk Kapi (bolas fritas de pasta de camarones), Phrik Yuak Sord Sai (pimiento morrón relleno al vapor con pollo picado y camarones), Pla Chon Hang (pescado dulce desmenuzado), Hom Daeng Yud Sai (chalotas fritas rellenas de bagre molido), Moo Foi (tiras de cerdo dulce fritas) y Chai Pow Pad Kai (rábano dulce salteado con huevo).
Preparar Khao Chae es bastante complicado y lleva tiempo, por lo que no es un plato común que se pueda encontrar en cualquier lugar de Tailandia. Sin embargo, algunos restaurantes tailandeses tradicionales ofrecen esta exquisitez como parte de su menú de verano.
2. Frijoles apestosos
Las habas hediondas, conocidas oficialmente como Parkia speciosa o Sataw en tailandés, son un ingrediente popular en la cocina del sur de Tailandia, muy utilizado en currys y platos salteados.
Los frijoles apestosos tienen un sabor y aroma algo fuertes y suelen añadir un perfil amargo y a nuez a la comida. Un plato clásico y popular es el Goong Pad Sataw (frijoles apestosos salteados con camarones) hecho salteando camarones frescos con Sataw, pasta de chile rojo y sazonado con salsa de pescado y azúcar de coco. También puedes agregar un poco de leche de coco para que quede más cremoso y se le quite el picante.
3.Khanom Jeen
Los Khanom Jeen son fideos de arroz frescos y finos, típicos de la cocina tailandesa. Se elaboran con arroz fermentado (normalmente durante tres días), que luego se hierve y se transforma en fideos extruyendo la masa resultante a través de un colador en agua hirviendo.
El Khanom Jeen se sirve en muchos tipos de caldo: leche de coco, curry de pescado y chile. La forma de comer Khanom Jeen es cubrirlo con currys; la mayoría de los currys combinan bien con los fideos, pero los más populares son: pollo al curry verde, curry de pescado y pasta de chile dulce.
Se puede comer junto con cualquier verdura, como judías verdes, hojas de mostaza encurtidas, repollo rallado, brotes, hojas de albahaca tailandesa y verduras encurtidas.
4. Tian Op
Tian Op es una vela aromática tradicional tailandesa, utilizada para perfumar alimentos, principalmente dulces y postres, con el fin de añadir un aroma único al plato.
El Tian op tradicional se elabora con incienso, ylang-ylang y pachulí, aportando a los postres un aroma almizclado a miel, madera y frutas especiadas. Los chefs utilizan una vela en forma de herradura, encendiendo ambos extremos y esparciendo el humo para perfumar la comida.
La vela se utiliza principalmente en dulces y postres tradicionales tailandeses, como las galletas Kleeb Lamduan (galletas tailandesas de mantequilla), Salim con leche de coco (fideos dulces en leche de coco), Thong Ek (empanadillas de harina de trigo con yemas de huevo) o Sam Pan Nee (galletas tailandesas que se deshacen en la boca).
5. Insectos fritos
El consumo de insectos como alimento (o entomofagia) es una práctica común en Tailandia desde hace mucho tiempo, especialmente en algunas regiones del país, como el noreste, donde la carne escaseaba en el pasado y los insectos constituían su segunda fuente de proteínas. Los insectos son bajos en calorías, ricos en proteínas y extremadamente nutritivos.
Entre los insectos más populares para la alimentación se encuentran los saltamontes, los chinches acuáticos gigantes, los grillos, los gusanos de seda, los gusanos de bambú y los escorpiones. Todos se preparan de forma muy similar: se fríen hasta quedar crujientes y se les añade sal.
6. Larvas de hormiga
Las larvas o huevos de hormiga son un manjar en la gastronomía de Isan, donde se utilizan en ensaladas picantes, sopas o se añaden a tortillas. Son limpios, ricos en proteínas y contienen ácido acético, por lo que su sabor recuerda al de la lima; además, son grasos y dulces.
Tienen un sabor delicado, una textura suave y agradable, y un toque ligeramente ácido. Las larvas de hormiga son un alimento muy versátil, ya sea consumidas solas o como ingrediente en diversas recetas.Algunos platos populares son el Kai Jiaw Kai Mod (tortilla de huevos de hormiga), el Gaeng Kai Mod Daeng (sopa de huevos de hormiga) y el Koi Kai Mod Daeng o Yam Kai Mod Deang (ensalada picante de huevos de hormiga crudos). Los huevos de hormiga solo se pueden recolectar durante la estación seca, entre marzo y mayo, por lo que su precio puede ser aproximadamente tres veces mayor que el de carnes comunes como el pollo o el cerdo. Este manjar se puede encontrar en algunos restaurantes de Isan que lo ofrecen como parte de su menú especial durante el verano.
7. Pla Ra
El Pla Ra es un condimento tradicional tailandés que se elabora fermentando pescado con salvado de arroz o harina de arroz tostada y sal en un recipiente cerrado durante al menos seis meses.
Es muy popular en la cocina de Isan, especialmente en la ensalada Som Tam y en salsas picantes. A veces, se usa como sustituto de la salsa de pescado por su sabor salado. Sin embargo, el pla ra no es del agrado de todos, ya que tiene un olor muy fuerte que puede resultar desagradable incluso para algunos tailandeses. Pero si te acostumbras a su sabor, no querrás volver atrás.
8. Kraton
En Tailandia, el santol se llama kraton. En inglés se le conoce como mangostán ancho o fruta de algodón. Al abrirlo, el fruto tiene una cáscara amarilla gruesa que deja ver una pulpa blanca y algodonosa en los segmentos de la semilla, al igual que el mangostán.
El santol se utiliza para cocinar platos principales y postres como el Tam Kraton (ensalada picante de santol), el Keang Kua Kai Kraton (curry rojo con pollo y santol) o macerado en almíbar y consumido con hielo raspado.
9. Teen Gai
Comer patas de pollo (o Teen Gai en tailandés) es común en Asia, y hay muchas maneras de disfrutarlas. En Tailandia, suelen prepararlas quitando la parte exterior y limpiándolas a fondo.
Luego, a menudo se estofan, se fríen o se hierven en un caldo picante y agrio similar a Tom Yam. Tienen el mismo sabor que otras partes del pollo, solo que con una textura diferente.
10. Kai Yeow Ma
Los Kai Yeow Ma, o huevos centenarios, son básicamente huevos ennegrecidos que se conservan durante meses en una mezcla de ingredientes como sal, cal y ceniza.Debido al método de conservación, el huevo adquiere un color oscuro y una consistencia cremosa, además de un aroma peculiar. Sin embargo, al cocinarlo, se vuelve suave y su textura cremosa resulta muy agradable. Los tailandeses suelen usar el huevo en ensaladas picantes y platos salteados.